Sistemes de conservació de la carn

Dies: 30 de gener
Horari: 16.00h
Professor: Josep Dolcet Llaveria
Modalitat: Presencial

CONTINGUT:

  • Conservació de la carn pel fred: Refrigeració. Congelació. Ultracongelació. Descongelació.
  • Conservació de la carn per la calor: Pasteurització i Esterilització. Conceptes
  • Altres: Deshidratació. Salaó. Assecat

 

DESTINATARIS:
Adreçat a tothom que treballi en el sector carni, també a restauradors, cuiners i altres professionals interessats i que vulgui posar-se al dia i reciclar els seus coneixements sobre la carn.

PONENT:
Josep Dolcet Llaveria

Lloc: Fundació Oficis de la Carn (C/Consell de Cent, 80 - Barcelona) - Sala d’actes de la planta entresol
Data: 30 gener
Horari: 16.00h a 20.00h
Places limitades
Preu: 40€

INSCRIPCIONS A TRAVÉS D'AQUEST FORMULARI: FORMULARI D'INSCRIPCIÓ

Si vols compartir...